合わせ味噌編
【アワビステーキ】
・アワビを蒸す。
・蒸したアワビをフライパンにバターを引き焼く、
塩、コショウで味付けし、仕上げはワインで香りをつける。
歯ごたえを楽しむならお刺身!
生のアワビは、少しかたいけど、
一度蒸すと柔らかくなります。
【つぼ焼き】
・焼きあがったサザエに醤油をたらす。
・焼きあがったサザエに味噌、バターをたらす。
・焼きあがったサザエに味噌、ネギを添える。
※お好きな食べ方を!!
なんといっても、つぼ焼き!
【つみれ汁】
・イワシをみじん切りにして、すり鉢でする。
・ハンペンと味噌を加え、さらにすり合わせる。
・小麦粉、すった大和イモ、片栗粉、長ネギ、ショウガの
みじん切りを合わせる。
・カツオ昆布だしを沸かし、すり合わせたイワシをいれていく、
醤油、酒、塩などで味をととのえる。
メザシでおなじみのウルメイワシ!
たまには、ミンチにしてつみれ汁
にしてみては。
| 鉄火味噌 |
赤味噌・・・大さじ5
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
酒・・・小さじ1 |
| 木の芽味噌 |
味噌・・・大さじ5
木の芽・・・10枚
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| 玉子味噌 |
白味噌・・・大さじ5
卵黄・・・1個分
酒・・・小さじ2 |
ひとくちメモ アワビ
ひとくちメモ サザエ
ひとくちメモ ウルメイワシ
知って得する豆知識
