塩焼きが代表的! 他に干物に最適、
とても美味しいよ!
| 天つゆの作り方 |
カツオ昆布だし・・・1ｶｯﾌﾟ
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
みりん・・・1/4ｶｯﾌﾟ
カツオ節・・・少々
昆布・・・少々
大根おろし・・・少々 |
| すまし汁 |
カツオ昆布だし・・・1/2ｶｯﾌﾟ
塩・・・小さじ1/2
薄口醤油・・・小さじ1/2 |
| キムチマヨネーズ |
キムチをたたいて同量の
マヨネーズと合える。
※切り身の上にのせて、
グリルで焼くととても美味しい! |
開きや塩焼きがポピュラーになってます。
新鮮なものは、刺身でもOKだが、鮮度が
落ちるのが早いので、刺身は要注意してね!
新鮮なものは、刺身・焼き物に。鮮度の落ちるのが
早いので生で食べる時は要注意!
淡白でくせのない味は、多くの人の口に合うはず。
【ベーコン巻き】
・三枚におろし、さらにタテ半分に切る。
・5cm幅にカットし、ベーコンを巻きツマヨウジでとじる。
・サラダ油を引いたフライパンで、まんべんなく焼く。
・焼き上げリ直前に塩少々、醤油を数滴落として味をつける。
【カマスのすまし汁】
・三枚におろし、小骨をていねいにとっておく。
・まるめて、ツマヨウジを打っておく。
・ハケで醤油をつけながら中火で焼きあげる。
・すまし汁(左を参考)を作り、湯とうしした季節の野菜と、
焼きあがったカマスをおわんに盛り付けすまし汁をかける。
(柚子の皮もわすれないで!)
ひとくちメモ トビウオ
ひとくちメモ カマス
ひとくちメモ えぼだい
知って得する豆知識
