| カツオだし |
水・・・2カップ
カツオ節・・・1カップ
※吸い物用 |
| カツオ昆布二番だし |
水・・・2ｶｯﾌﾟ
カツオ節・・・1/2ｶｯﾌﾟ追加
昆布・・・つかいまし
※煮物用
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| カツオ昆布だし |
水・・・4ｶｯﾌﾟ
カツオ節・・・1ｶｯﾌﾟ
昆布・・・10cm
※単にだしといえばこれ。 |
【カサゴのから揚げチリソース】
・三枚におろして、一口大に切る。
・漬け汁に漬けて、ゴマ油を加える。
・卵白、片栗粉をまぶして170度のサラダ油で揚げる。
・市販のチリソースとからめ、出来あがり。
カサゴは、一年中食べられる魚です。
大物が手に入ったら、是非刺身で!
新鮮な物は、刺身でどうぞ!
身が柔らかくムニエル等によく使われます。
東南アジアでは、最高級の魚なんですよ。
【アマダイの酒蒸し】
・アマダイは三枚におろし、一口大にきる。
・だし昆布を敷いたアマダイにお酒をそそぎ、蒸し器で10分ほど蒸す。
・ポン酢でどうぞ!
身が柔らかい上品な味の白味は刺身には向かない。
知って得する豆知識
ひとくちメモ カサゴ
ひとくちメモ マナガツオ
ひとくちメモ アマダイ
