■天つゆ■
だし汁・・・・・３/４ｶｯﾌﾟ
醤油・・・・・・１/４ｶｯﾌﾟ
みりん・・・・・１/４ｶｯﾌﾟ
■ワサビ醤油■
カツオ昆布だし・・・１/４ｶｯﾌﾟ
薄口醤油・・・・・・・１/４ｶｯﾌﾟ
おろしワサビ・・・・・適宜
■和風ドレッシング■
サラダ油・・・・・１/４ｶｯﾌﾟ
酢・・・・・・・・・・大さじ３
醤油・・・・・・・・大さじ３
おろしタマネギ・・１/４個
すりゴマ・・・・・・大さじ１/２
知って得する豆知識
おぼろ昆布でくるんで、蒸し器で10分〜15分ほど蒸す。
カツオだしに片栗粉でとろみをつけて注げば完成です。
ぶつ切りにして、鍋・味噌汁に最高!
ほねからいいだしが出て最高です。
新鮮であれば、刺身も美味しい。
キモあえの作り方・・・・
・皮を引き、身を細切りのしておく。
・キモは湯通して、包丁で細かくたたく。
・身とキモを混ぜ合わせ盛り付けする。
・ワサビ醤油でお召し上がりください。
刺身、鍋には最高の魚です。キモには、
油がのって最高です!
金目ダイを三枚におろし、5cm幅の切り身にしフライパンで
バター焼きする、ボイルした玉ねぎ、ブロッコリー、シメジ、
赤ピーマンと合わせ、ホワイトソースを注ぎ、180度〜200度
のオーブンで焼き上げます。金目ダイのグラタンが出来あが
ります。
大きな目でおなじみの金目ダイは、その目玉も
とても美味しいよ!煮物の時は是非一度チャレ
ンジして下さい。
ひとくちメモ ホウボウ
ひとくちメモ 皮ハギ
ひとくちメモ 金目ダイ
