【煮物】
・三枚におろし、皮をひいておく。
・切り身を端からくるくると巻き、つまようじでとめる。
・薄力粉をつけ、180度で熱したサラダ油で2分ほど揚げる
・だし汁、みりん、醤油を混ぜて作った煮汁で揚げたメバルを煮こみ、最後に
大根おろしを入れ、出来あがり。
【塩焼き】
・さっと水で洗ってぬめりをとる。
・金串をさし、すべてのひれに、塩をつける。
・強火の遠火で、火がとうるまで焼く。
※強火の遠火がポイントです!
塩をうち、ご家庭のオーブンで塩焼きがベスト。
レモン汁をそそぎお召しあがりください1
腹は、出さないこと!
焼いて味噌をつけて食べても美味しい!
定番は、やはり煮付け!
大きいものは、刺身でも美味しくいただけます。
昔は、数の子をめあてにとっていましたが、
旬の時期のニシンは塩焼きがとても美味しい!
ひとくちメモ アユ
ひとくちメモ メバル
ひとくちメモ ニシン
| 甘酢 |
酢・・・1/2ｶｯﾌﾟ
砂糖・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1/2
塩・・・大さじ1/2
※混ぜ合わせ、煮る。 |
| 土佐酢 |
二杯酢・・・大さじ3
削りぶし・・・大さじ3
※煮たて火からおろし
てこす。 |
| 三杯酢 |
酢・・・1/2ｶｯﾌﾟ
薄口醤油・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1杯半
塩・・・小さじ1
※混ぜ合わせ、煮る。 |
知って得する豆知識
