魚卯之

【ヒラメの梅肉あえ】
・ヒラメを五枚におろし、腹骨をそぎ、皮を引く。
・いったん薄くそいで、細切りにする。
・梅肉のタネをとったあと、包丁でたたく。
・ヒラメと梅肉をあえれば出来あがり。
※ワサビ醤油で召し上がってください。

ヒラメのムニエルは、超有名ですが!
もちろん、刺身は最高、鮮度のいいも
のを吟味しお召し上がりください。

【ウナギ入り玉子焼き】
・蒲焼をお好みの大きさにきる。
・玉子をフライパンで焼く、すばやく海苔をひき、蒲焼をのせる。
・手早く、玉子焼きを巻きあげる。
・お好みの大きさにカットすれば出来あがり。

ウナギといったら、もちろん蒲焼!
冷凍の蒲焼は、食べる前にタレか、
お酒をふってラップを巻きレンジで
チン!ふんわり、美味しくなります!

【イワシの煮物梅風味】
・内臓を取ったイワシを輪切りにする。
・熱湯にさっと通し、霜降り状態にする。
・鍋にイワシを並べ、かぶる程度に水をはる、酢、ちぎった梅干、
ショウガみじん切りを加え、落としふたをして強火で煮る。
・煮立ったら、お酒を加え弱火で1時間煮る。

日本の大衆魚の代表する魚です!
鮮度の落ちるのも早いため、刺身で
食べる時は、鮮度を吟味!

割りポン酢

カツオ昆布だし・・・1/2ｶｯﾌﾟ
・ポン酢・・・1/2ｶｯﾌﾟ

胡麻酢

ゴマ・・・1/2ｶｯﾌﾟ
味噌・・・大さじ3
酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
カツオだし・・・大さじ2

辛子味噌酢

酢・・・小さじ1
辛子・・・大さじ1
味噌・・・1/2ｶｯﾌﾟ

【スズキの大葉風味揚げ】
・三枚におろし、3～4cm幅に切り塩をふる。
・小麦粉をまぶし、卵白をつけ大葉をつける。
・160度くらいに熱したサラダ油で揚げる。
・美味しい、大葉風味揚げの出来あがりです!

大きくなるほど、脂がのってとても美味しい!
※さばく時には、エラに注意!カミソリみたい
にするどいよ。